Cocina Serrana. Parque Natural de Cazorla, Segura y Las Villas

    La gastronomía es parte esencial de nuestra herencia cultural. Muchos de nosotros recordamos los sabores y olores de los platos de antes. Sin embargo, no siempre sabemos cómo recuperarlos. Entre fogones de distintas generaciones se han ido perdiendo los conocimientos almacenados durante siglos de la memoria colectiva de nuestros antepasados y, hoy día, resulta difícil degustar las recetas de entonces.

    Para que esto no suceda, para que podamos evolucionar sin perder nuestros orígenes, hemos creado el libro que tiene entre sus manos. Cocina Serrana. Parque Natural de Cazorla, Segura y Las Villas pone freno a la desmemoria, recuperando las sensaciones que en tiempos antiguos alcanzaban jóvenes y mayores del mayor Parque Natural de Europa.

    La publicación recoge, pues, platos tradicionales como la gachamiga, la pipirrana, el encebollado o el ajo mulero, cedidos generosamente por restauradores autóctonos y vecinas de Santo Tomé.